成年龙陵黄山羊的屠宰性能及肉质理化特性研究

作者：汪善荣; 程志斌; 曹振辉; 葛长荣; 黄启超; 李世俊; 常青; 李鑫玲

来源：云南农业大学学报, 2008, (04): 523-527.

DOI：10.16211/j.issn.1004-390x(n).2008.04.028

• 龙陵黄山羊
• 屠宰性能
• 背最长肌
• 理化特性

对白天放牧,晚上补饲的24月龄成年龙陵黄山羊的屠宰性能及肉质理化特性进行研究。6头龙陵黄山羊用于试验,所有试验山羊14日龄去势,90日龄断奶。断奶后采用"白天放牧、晚上补饲"的半放牧饲养方式,补充饲料粗蛋白18.5%,代谢能12.5 MJ/kg。饲养至24月龄屠宰,测定屠宰性能和背最长肌理化特性。屠宰性能试验结果显示,宰前活重、胴体重、净肉重、屠宰率和净肉率分别为38.13 kg,21.15 kg,15.67 kg,55.46%和41.10%。背最长肌的理化特性结果显示,粗水分、粗蛋白、粗脂肪、粗灰分的百分含量和pH值分别为75.04%,20.99%,2.86%,0.97%,6.42。试验结果显示,成年龙陵黄山羊在较大月龄（24月龄）有较高的产肉量,肉质的各项理化指标均在正常范围内。

• 单位
  云南农业大学