预制菜上餐桌，安全和美味得“在线”

来源：食品安全导刊, 2022, (15): 5.

<正>如今，在手机APP上一键下单，一桌汇聚各地美食的预制菜，如羊蝎子火锅、红烧大黄鱼、卤水盆菜和佛跳墙等便可送达。据统计，2021年中国预制菜市场规模超过3 000亿元，预计到2025年将会突破8 300亿元。制作方便、营养美味的预制菜正成为消费者餐桌上的新宠。预制菜走红有多方面的原因。从需求侧看，随着人们生活水平的提高，消费者开始倾向于花钱买服务。经简单操作后便可上桌的预制菜，不仅降低了烹饪的门槛，拓展了菜品的选择空间，也能让平时工作繁忙的上班族轻松享受做饭的乐趣。预制菜可以有效解决“不会做、不好吃、没时间”的厨房难题，也因此受到越来越多的社会关注。