食药用真菌在保健食品中的应用

作者：王**

来源：食品界, 2018, (04): 142.

<正>《食品安全国家标准保健食品》(GB16740-2014)中,将保健食品定义为"声称并具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品。即适用于特定人群食用,具有调节机体功能,不以治疗疾病为目的,并且对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害的食品。"由于食药用真菌中含有丰富的生物活性物质,对于心脑血管、机体免疫、抗肿瘤等都具有良好的保健功能,所以被广泛应用在保健食品中,但是需要对其应用的合理性、科学性进行更深入地研究。