马铃薯发酵饮品的研究进展

作者：余平莲; 阚东杨; 程立君; 李俊杰; 熊汝琴; 马丽娇

来源：农产品加工, 2020, (15): 66-69.

DOI：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2020.08.017

• 马铃薯
• 发酵饮品
• 分类
• 研究现状
• 展望

提升马铃薯块茎的附加值、增加马铃薯发酵饮品的多样性有助于推进马铃薯主粮化,越来越多的相关研究受到关注。从马铃薯酒、马铃薯醋、马铃薯酸奶、马铃薯发酵饮料等几个方面分类介绍马铃薯发酵饮品的相关研究进展,以期为更多新型马铃薯发酵饮品的开发提供参考。

• 单位
  昭通学院; 化学化工学院