豆奶营养健康与消费共识

来源：中国食品工业, 2022, (15): 76-83.

<正>豆奶是现代食品工业对传统即饮豆浆“升级重做”的预包装食品，其通过现代食品加工工艺可最大限度地保留大豆中的营养成分，并大幅度延长保质期，更适合市场流通，成为可以随时“喝”到的豆制品，是食用方便的植物奶，极大满足了当今便捷和健康的消费需求。目前，多个国家的膳食指南与食品法规已将营养强化型的豆奶或大豆酸奶与乳制品归为同一食物组，可相互替代。本共识中的豆奶特指以大豆为主要原料的液态加工制品，蛋白质含量2%及以上，也包括豆浆、发酵豆奶、大豆酸奶等，