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摘要
目的为纳米材料在航海食品保鲜中的应用提供理论依据。方法通过对国内外研究现状和结果的分析、总结, 综述了复合纳米包装膜材料和复合纳米涂膜材料在蔬果和动物性食品保鲜以及军事食品中的应用效果以及目前存在的一些应用问题。结果纳米材料在食品保鲜中具有良好的效果, 尤其是在抗菌抑菌、氧化分解乙烯、抑制蔬果呼吸等方面得到业界的肯定。目前应用较多的仍为蔬果类, 纳米材料在动物性食品保鲜以及军事食品的应用上也有一定价值, 其相应产品有待开发。结论纳米材料保鲜技术的研究目前处于起步阶段, 还有存在一些问题。通过进一步研究改进, 纳米材料保鲜技术会成为食品保鲜技术的发展趋势。
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