中江挂面:端上餐桌的非遗

作者：肖开丰; 朱辅国

来源：经营管理者, 2018, (12): 102-105.

<正>北方移民将面食带入四川并带动了四川面条的制作,中江即是四川面条重要产地。中江挂面历史悠久,自宋朝开始,便为人所知;其传承近千年,记录了四川面食文化的发展。至今仍声名在外,不断赢得人们的追捧和喜爱。清代中江诗人王朗山有一首《竹枝词》写道:"中江烧酒中江面,一路招牌到北京。"自北宋始,中江挂面便不断传承发展,形成了一套完整的手工制面工艺。制