留叶数与调制方式互作对四川茄芯烟叶烟草特有亚硝胺含量和香气质量的影响

作者：荣仕宾; 赵园园; 秦艳青; 李晶晶; 曾代龙; 钟秋; 周骏; 刘德水; 王俊; 赵志豪; 张蓝月; 史**^*

来源：西南农业学报, 2023, 36(02): 306-313.

DOI：10.16213/j.cnki.scjas.2023.2.011

• 茄芯
• 留叶数
• 调制方式
• TSNAs
• 香气质量

【目的】探究不同留叶数与调制方式及其互作对茄芯烟叶安全性及烟叶香气质量的影响。【方法】以传统茄芯品种什烟1号为材料，设置留叶数14和18片/株以及晾制、晒制2种调制方式，对调制前后样品的烟草特有亚硝胺(TSNAs)及其前体物含量、感官质量、中性香气成分含量进行测定。【结果】(1)当留叶数为14片/株时，茄芯烟叶的叶片厚度、叶质重及单叶重显著高于留叶数18片/株的处理，且相应单位面积的可承受拉力也较高，较留叶数18片/株均提高10%以上，留叶数处理对茄芯烟叶的物理特性指标变化贡献较显著。(2)留叶数14片/株的茄芯烟叶中TSNAs前体物含量较高，其中生物碱含量以留叶数14片/株晒制后最高。茄芯烟叶亚硝酸盐含量的变化主要受调制方式处理的影响，表现为晾制烟叶高于晒制烟叶。留叶数对茄芯烟叶TSNAs含量变化贡献较大，留叶数14片/株烟叶显著高于留叶数18片/株的烟叶，以留叶数14片/株晾制后烟叶中含量最高，为1722.62 ng/g。(3)留叶数18片/株的类胡萝卜素降解产物总量、芳香族氨基酸降解产物总量、棕色化反应产物总量含量均为晾制后烟叶高于晒制后烟叶。(4)感官评吸结果表明，茄芯烟叶在留叶数18片/株晾制制条件下雪茄风格较为突出，香气质更优，杂气较轻，余味较好，刺激性较小。【结论】什邡传统茄芯烟叶在留叶数18片/株晾制条件下烟叶化学成分协调，香气成分优良，抽吸品质较好，有利于实现优质低害。

• 单位
  四川中烟工业有限责任公司; 河南农业大学