植物油脂制取是我国历史上重要的生产活动之一,历代人们为此凝聚了智慧与心血,形成了特质鲜明的技术传统和文化特质。该文以近年京西地区田野调查所见传统手工做油技艺为例,结合传统植物油脂制取传统技艺的演进历程,对京西地区植物油脂传统制取技艺的特点和传统做一探讨。
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