酶法制备的环糊精-三丁酸甘油酯包合物对小鼠生长性能、抗氧化功能和肠道健康的影响

作者：冯焱; 李兆丰; 顾正彪; 班宵逢; 孔昊存; 李才明^*

来源：中国油脂, 2023, 48(07): 90-98.

DOI：10.19902/j.cnki.zgyz.1003-7969.220351

• 环糊精
• 三丁酸甘油酯
• 生长性能
• 抗氧化
• 肠道健康

为了明确酶法制备的环糊精-三丁酸甘油酯包合物(ECT)在动物体内的生物效能，为其在动物饲料中的应用提供理论指导，将36只3周龄雄性BALB/c小鼠随机分为6组，分别为对照组、三丁酸甘油酯组、酶法环糊精组、麦芽糊精-三丁酸甘油酯复合物组、硅基三丁酸甘油酯组、ECT组，饲养5周后测定小鼠体质量、血清生化指标、肝脏抗氧化指标、小肠绒毛高度及隐窝深度、结肠长度、结肠组织学损伤评分、结肠杯状细胞数量以及粪便中短链脂肪酸含量，探究ECT对小鼠生长性能、抗氧化功能和肠道健康的影响。结果表明：与对照组相比，ECT组日均增重增加88.37%,料重比降低45.01%,血清中三酰甘油含量降低38.88%,总抗氧化活力提高36.45%,结肠组织学损伤评分降低，结肠组织中杯状细胞数量增加23.44%,粪便中总短链脂肪酸和丁酸含量分别增加64%和196%。综上，ECT能够提高小鼠的生长性能和饲料利用率，提高肝脏抗氧化能力，还能够促进小肠发育，提高肠道中丁酸等短链脂肪酸含量，预防结肠炎症，有益于肠道健康，具备作为营养型饲料添加剂的应用潜力。

• 单位
  食品科学与技术国家重点实验室; 江南大学