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摘要
蜂王浆是哺育蜂咽下腺分泌的富含蛋白质和氨基酸、游离脂肪酸、微量元素和维生素等的天然功能性蜂产品,具有滋补保健和延年益寿的功能。中国是世界蜂王浆第一生产国和出口国。蜂王浆不易保存,极易变质,因而蜂王浆的品质与其新鲜度密切相关。现行的蜂王浆国标和国际标准对评价和质控具有指导性意义,但一些核心指标偏低和最重要的新鲜度指标的缺失对产业可持续发展不利。因此,探求和建立优质蜂王浆评价方法势在必行。本文根据蜂王浆成分和功能研究进展,探索性提出优质蜂王浆的10-HAD含量至少应为1.8%;同时,MRJP3和MRJP4应增加为优质蜂王浆新鲜度的判定指标,其含量应分别大于或等于0.8g/100g和0.2g/100g,以期对产业发展具有一定引领和指导意义。
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