近红外光谱技术在快速鉴别真伪小磨香油中的应用

作者：吴广臣; 李红莲; 赵志磊; 李小亭; 庞艳萍; 张晓瑜

来源：食品安全质量检测学报, 2010, (02): 90-93.

• 近红外光谱
• 模式识别
• 小磨香油
• 真伪鉴别 near infrared spectroscopy
• pattern recognition
• pure sesame oil
• identification

为实现对掺伪小磨香油的快速鉴别,本文采集了小磨香油样品的近红外吸收光谱,经二阶导数+矢量归一化预处理,17点移动式平均平滑后,选择光谱范围为9000cm-1～4500cm-1,利用合格性测试和主成分分析法(PCA)建立了小磨香油的鉴别模型,并取样对该模型验证。结果表明:两种模式识别方法对于掺假量10%～90%的小磨香油的真伪识别率均为100%。因此认为,采用近红外光谱结合模式识别技术结合可快速、准确地鉴别小磨香油真伪。