科研之友
微信
新浪微博
Facebook
分享链接
摘要
随着社会经济的发展,人们生活水平的不断提高,人们对烹饪技法提出了更高的要求,因此,对刀工技术人员也提出了更高的要求。但目前传统的刀工教学模式,存在诸多弊端,如培养目标与市场对刀工技术人才要求脱节;传统的教学模式重操作轻理论,课堂教学不规范,很难调动学生学习积极性等。本文通过文献调研、教学考察、调查问卷等方法,对刀工教学现状以及教学存在的问题进行剖析,并结合餐饮企业以及学校实地考察与探索,提出了对刀工教育理论与实践相结合、多媒体教学模式、双语教学模式等改革措施,通过将这些措施运用于实际教学中,可提高学生的学习兴趣、学习能力以及思想素质,从而达到市场对刀工人才的要求。
- 单位
