植物精油的功能特性及在果蔬保鲜中的应用

作者：荣培秀; 何晓琴; 王金秋; 甘人友^*

来源：食品与机械, 2022, 38(05): 226-240.

DOI：10.13652/j.spjx.1003.5788.2022.90083

• 植物精油
• 提取技术
• 功能特性
• 果蔬保鲜

文章简要概述了植物精油的提取技术，重点综述了植物精油的功能特性及植物精油在果蔬保鲜上的不同应用形式，包括精油纳米化、精油微胶囊化、精油联合物理技术等，并对植物精油在果蔬保鲜方面的发展方向进行了展望。

• 单位
  成都大学; 食品与生物工程学院; 中国农业科学院