中央厨房及冷链系统规划建设概述

作者：陶倩; 杨禹恒

来源：物流技术与应用, 2023, S1: 44-47.

<正>中央厨房类型多样，在规划建设过程中必须综合考虑多方面问题，尤其是针对其冷链系统的工艺流程设计，不仅要做好动线的规划与温区的设置，还需重视软硬件的选择、流程的优化。预制菜的兴起，使中央厨房发展面临新机遇，也对其科学规划提出新要求。