缓冻-传统水提法提取香菇蛋白工艺的研究

作者：于淼

来源：现代化农业, 2017, (07): 29-30.

• 香菇蛋白
• 缓冻
• 传统水提法
• 工艺

试验将香菇粉末利用缓冻处理后,再通过传统水提法提取香菇蛋白,研究结果表明,香菇蛋白的最佳提取条件为缓冻时间8h、料液比1∶90、浸提温度70℃,浸提时间4h,提取率可达10.2%。

• 单位
  农业部; 黑龙江省农垦科学院