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摘要
以酶解液的多肽含量和抑菌活性作为考察指标,采用酸性蛋白酶酶解制备草鱼鱼鳞抗菌肽。在单因素的基础上,运用PB试验设计进行影响因素的显著性筛选,确定出显著性影响因素为pH、温度和时间,进而通过BBD试验得到草鱼鱼鳞抗菌肽制备的最佳工艺条件为:pH 2.72、40.22℃、97.33min,在该条件下酶解液对金黄色葡萄球菌的抑菌圈直径为18.49mm,对大肠杆菌的抑菌圈直径为17.31 mm。结果表明,利用酸性蛋白酶酶解制备草鱼鱼鳞抗菌肽是行得通的,为草鱼鱼鳞等下脚料实现低值原料高值化提供了新的思路。
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