酶法制备壳寡糖研究现状

作者：夏秋瑜; 黄艳; 刘四新; 李从发

来源：保鲜与加工, 2006, (2): 7-9.

DOI：10.3969/j.issn.1009-6221.2006.02.005

• 壳寡糖
• 酶法制备
• 现状

对不同酶法制备壳寡糖的研究现状与进展进行了综述,这些酶分为专一性酶和非专一性酶.专一性酶介绍了壳聚糖酶、几丁质酶及溶菌酶,非专一性酶介绍了纤维素酶及混合酶,并将这些酶的部分性质与作用机理也进行简单介绍.

• 单位
  华南热带农业大学