着色剂是一种常用添加剂，在食品及其包装产品中应用广泛。现介绍了食品及其包装产品中天然着色剂和合成着色剂的相关法规和标准要求。近两年相关检测技术包括液相色谱法和液相色谱质谱联用法，其中，液相色谱法测定食品中的着色剂检出限最低可达到0.01 mg/kg，液相色谱质谱法测定食品中的着色剂检出限最低可达到8.08μg/kg。
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