响应面法优化碱炼工艺脱除玉米油中玉米赤霉烯酮的研究

作者：王英丹; 马传国^*; 黄伟锋; 李利君; 刘伟; 陈小威; 陈复生

来源：河南工业大学学报(自然科学版), 2020, 41(01): 52-58.

DOI：10.16433/j.1673-2383.2020.01.009

• 响应面法
• 玉米油
• 玉米赤霉烯酮
• 碱炼工艺

用碱炼工艺脱除玉米毛油中的玉米赤霉烯酮(Zearalenone,ZEN)可提高油脂的安全性。以玉米毛油为原料,通过单因素试验考察了碱液质量分数、超量碱用量和碱炼初温对ZEN脱除率的影响。在单因素试验的基础上,结合响应面Box-Behnken法,以ZEN脱除率为响应值进行碱炼工艺的优化。结果表明:当碱液质量分数6. 53%、超量碱用量0. 22%、碱炼初温39℃时,ZEN的脱除率为(99. 15±0. 08)%,该工艺条件能有效地脱除玉米油中的ZEN。

• 单位
  粮油食品学院; 河南工业大学