鸡肉制品消费情况调查报告

作者:李潇; 王鹏; 徐幸莲; 曾晓房; 李影球; 张新笑; 陈宏强; 周光宏
来源:中国家禽, 2014, 36(16): 61-64.
DOI:10.16372/j.issn.1004-6364.2014.16.021

摘要

对广州、南宁、杭州、上海、南京的鸡肉消费情况进行调查表明:民众在农贸市场购买活禽的消费意愿仍占38%以上,对鸡肉新鲜度的担心是消费者购买冷鲜鸡的最大疑虑;消费者对冷鲜鸡的概念尚存在认识误区,愿意尝试冷鲜鸡的消费者比例为60%;深加工产品方面,消费者偏好汤煲类鸡肉制品,鸡肉制品的原料新鲜度及营养价值最受关注。根据调查结果建议:进一步促进鸡肉消费应从加强宣传的力度、追溯的覆盖度、冷链的健全度、产品的新颖度入手。

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