食用菌生物活性肽制备及功能活性研究进展

作者：党仪安; 王文亮; 弓志青; 李永生; 杨正友; 王延圣^*

来源：食品工业, 2019, 40(08): 228-231.

• 食用菌
• 活性肽
• 生物活性
• 研究进展

大量研究证明食用菌生物活性肽具有多种生理功能特性,如抗氧化性、降血压活性、抑菌活性、免疫调节活性、抗肿瘤活性等。对食用菌活性肽的制备方法进行概述,对常见食用菌活性肽的研究现状进行分析,并展望其应用前景。

• 单位
  山东农业大学; 山东省农业科学院; 生命科学学院; 农业部