对酿酒工程专业核心课程《白酒品评与酒体设计》的课程特征及问题现状进行了概括。结合"产教融合"背景,阐述了"项目制"教学对于白酒品评、酒体设计岗位所需应用型人才核心素养培养的适用性。文章提出了课程的改革思路,并基于教学实践探讨了"项目制"教学的课程建设情况及存在的问题,以期为同类型课程改革提供新的思路和实践经验。
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