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摘要
采取溶剂浸提法提取豌豆皮的总酚。以乙醇为提取剂，以料液比、乙醇体积分数、浸提时间、浸提温度为影响因素，以总酚提取量为响应值，在单因素试验的基础上，利用响应面法优化豌豆皮总酚的提取工艺，并通过测定DPPH·、ABTS+·清除率反映其体外抗氧化活性。结果表明：豌豆皮总酚的最佳提取条件为料液比1∶60 (g/mL)、乙醇体积分数50%、浸提时间3.7 h、浸提温度70℃,在此条件下，豌豆皮总酚提取量为3.981 5 mg/g, DPPH·清除率为88.56%,ABTS+·清除率为74.75%。
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