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摘要
目的 加强梨的保鲜作用，改变目前市场现有保鲜剂产品毒性大、成本高的现状，弥补缺乏安全、无毒、绿色的梨用保鲜剂的缺陷。方法 以纯度98%以上的魔芋葡甘露聚糖作为原料，回流提取法提取高良姜挥发油，醇提煎煮法提取高良姜中的黄酮等其他活性成分，提取结束后对两者用量进行考察，并与适量的蔗糖脂肪酸酯、柠檬酸和水加热混匀，制成梨用保鲜剂备用。结果 通过软化腐烂率、质量损失率、褐变指数、维生素C含量等评价指标，发现保鲜剂具有很好的保鲜效果。结论 使用成本低廉、无毒无害的成分制作出了一种易溶于水、防腐抗菌、天然环保的中药型梨用保鲜剂。
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