复合型沉香茶饮料的制备研究

作者：段宙位; 谢辉; 窦志浩; 何艾

来源：食品科技, 2016, 41(12): 62-65.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2016.12.014

• 沉香叶
• 脱涩
• 复合饮料

采用树脂吸附法,确定了沉香叶浸提液脱涩方法;以感官评分为指标,运用正交试验设计,筛选出复合型沉香茶饮料的最佳配方。结果表明,X-5树脂对沉香叶浸提液脱涩效果最好,脱涩条件为料液比1:100(g/mL),时间1.5 h;以沉香叶浸提液:菊花汁:枸杞汁=3:1:2(v/v/v),白砂糖2%(m/v),柠檬酸0.02%(m/v),0.15%(m/v)海藻酸钠做稳定剂,制成的复合型沉香茶饮料营养丰富,风味可口,货架期达到316 d。

• 单位
  海南省农业科学院农产品加工设计研究所