我国部分地区腌腊肉制品中有机磷农药含量调查

作者：贺巍巍; 荫硕焱; 杨大进

来源：中国食品卫生杂志, 2016, (05): 667-670.

DOI：10.13590/j.cjfh.2016.05.024

• 腌腊肉
• 有机磷
• 农药
• 违法添加
• 食品安全 Cured meats
• organ phosphorus
• pesticides
• illegal to add
• food safety

目的为掌握我国腌腊肉制品中违法添加有机磷农药的状况。方法依据随机抽样原则,2013年在全国9省市的餐饮店、农贸市场、商店超市和网店采集腌腊肉制品共863份,通过气相色谱-质谱法(GC-MS)对12种有机磷农药残留进行检测。结果全国863份样品的有机磷农药总检出率为4.40%(38/863),其中敌敌畏检出率最高,为4.17%(36/863),且存在同一样品同时检出多种有机磷农药的情况;采样地区中云南的检出率最高,为24.27%(25/103),且农贸市场中有机磷农药检出率高于8%。结论市售腌腊肉制品中存在违法添加有机磷农药的情况,且以敌敌畏和敌百虫较为严重。

• 单位
  国家食品安全风险评估中心