福建尤溪烟叶香韵风格的感官辅助凝胶色谱分析

作者：茅中一; 周培琛; 章雪锋; 张峰; 洪祖灿; 张晓兵^*; 谢金栋^*

来源：中国烟草学报, 2020, 26(05): 25-29.

DOI：10.16472/j.chinatobacco.2020.073

• 感官辅助
• 凝胶色谱法
• 全二维气相色谱-质谱联用法
• 香韵特征

【目的】分析福建尤溪烟叶香韵风格、重要致香成分及其内在关系。【方法】采用感官辅助凝胶色谱法(GPC)分离烟叶浸膏,筛选出其关键香韵特征组分,使用全二维气相色谱-飞行时间质谱联用法(GC×GC-TOF MS)分析各关键组分的重要致香成分。【结果】①烟叶浸膏可筛选出4个对香韵风格贡献度大的关键组分,各组分能按清甜香、干草香和焦甜香等香韵区分开,较好的反映出福建尤溪烟叶的香韵风格;②各组分重要致香成分及含量分布与感官评价结果吻合。【结论】香韵风格的感官评价辅助凝胶色谱分析可用于香韵风格与致香成分的内在关系分析研究。

• 单位
  中国烟草总公司郑州烟草研究院; 化学化工学院; 福建中烟工业有限责任公司; 厦门大学