“食品化学”内容多、基础性强、抽象、学习难度大，在线开放课程具有可重复性、充分利用碎片化时间、依据个性特点等进行学习具有增强学习效果、培养创新思维、提高学习效率和学习兴趣的作用。将“食品化学”在线开放课程的设计理念和模式、内容设计及平台搭建、组织与实施、反思与改进等方面内容进行介绍和分析，为更好地建设和使用“食品化学”在线课程提供依据。
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