动物实验显示油炸食品会加剧肠病

来源：食品工业, 2019, 40(10): 303.

<正>美国研究人员近日在《癌症预防研究》杂志上撰文称,老鼠实验显示,油炸食品会加剧结肠炎症和结肠癌等肠病病情,因此,肠病患者或肠病高危人群应少吃油炸食品。在最新研究中,马萨诸塞大学阿默斯特分校研究人员在一组小鼠的食物中加入了煎炸油和新鲜植物油的混合油;而对照组小鼠的食物中只加入新鲜植物油。结果发