高效液相色谱法测定牛奶中磷脂酰胆碱的含量

作者：要爽^*

来源：食品安全质量检测学报, 2019, 10(14): 4722-4725.

• 高效液相色谱法
• 牛奶
• 磷脂酰胆碱含量
• 影响指标

目的建立高效液相色谱法测定牛奶磷脂酰胆碱(phosphatidylcholine, PC)含量的分析方法。方法对高效液相色谱法测定条件进行优化,包括流动相选取、柱温选取和流速选取问题。其中,在V(乙腈):V(甲醇):V(水)=600:200:5的条件下进行不同浓度PC标准溶液的响应值分析试验;在60℃柱温条件下进行PC分离效果试验;选取流速为0.6 mL/min,进行PC溶液洗脱分析试验。最后采用高效液相色谱法,进行牛奶磷脂酰胆碱含量测定,并根据试验结果绘制标准曲线。结果 PC的平均加标回收率在90.8%～96.53%之间,相对标准偏差是2.82%～9.81%。5份牛奶样品测定含量的相对误差在5%以内,满足要求。结论该方法准确、可行、高效,适用于牛奶磷脂酰胆碱含量的测定。

• 单位
  辽宁省疾病预防控制中心