水解蛋黄粉改善鼠骨代谢和生长的研究

作者：吴静; 宋兴安; 堀江健二; 金武祚; 刘立明

来源：食品科学, 2012, 33(23): 327-330.

• 水解蛋黄粉
• 骨代谢
• 成骨细胞
• 破骨细胞

以小鼠成骨细胞株MC3T3-E1、大鼠破骨细胞和大鼠为实验模型,通过测定碱性磷酸酶(ALP)活性、抗酒石酸酸性磷酸酶(TRAP)染色、骨溶蚀陷窝和5-溴脱氧尿嘧啶核苷(BrdU)荧光染色等多种骨代谢生化指标,研究源于鸡蛋蛋黄的水解蛋黄粉改善骨代谢的生理作用机制。结果表明:水解蛋黄粉通过促进成骨细胞生长、抑制破骨细胞分化与破坏、提高骨端生长板细胞活性等机制改善骨代谢、促进骨骼生长。

• 单位
  江南大学; 医药学院; 食品科学与技术国家重点实验室