白族乳扇加工制作历史与发展探讨

作者：王金梅; 杨远; 苗永旺^*

来源：中国乳业, 2019, (06): 69-72.

DOI：10.16172/j.cnki.114768.2019.06.022

• 白族
• 乳扇
• 制作
• 历史
• 发展

邓川牛作为大理白族地区著名的乳用黄牛品种,对当地的饮食文化产生了深远的影响,衍生出了乳扇这一白族独具特色的乳制品。通过对白族传统乳扇加工制作进行回顾,对现阶段乳扇加工生产中存在的问题进行分析,并提出相关建议,以期乳扇产业能够健康持续发展,在乡村振兴战略中发挥作用。

• 单位
  云南水利水电职业学院; 云南农业大学