2008—2010年天津市河西区餐具的消毒状况

作者：高扬

来源：职业与健康, 2011, (23): 2771-2772.

• 餐饮业
• 餐具
• 消毒
• 检测 Catering trade
• Tableware
• Disinfection
• Detection

目的了解天津市河西区重点地段餐饮业的公用餐具消毒情况。方法对餐(饮)具依据GB 14934-94《食(饮)具消毒卫生标准》进行大肠菌群检测及评定,总结2008—2010年检测结果,并对2010年的影响餐具消毒效果的主要因素进行分析。结果总体合格率为70.68%,2008—2010年合格率分别为51.80%、67.60%和78.75%,呈逐年上升趋势,大中小学及幼儿园食堂合格率较高(85.74%),集体食堂合格率最低(64.56%)。不同类型餐饮业单位,不同类型餐具的合格率差异均有统计学意义(P<0.01)。结论应采取加强餐饮业餐具监管力度、重视卫生制度及提高人员意识等综合措施,进一步提高餐饮具消毒卫生质量。