毛细管区带电泳非衍生化直接测定蜂蜜中糖含量

作者：王守箐

来源：食品工业科技, 2017, 38(20): 271-275.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2017.20.048

• 非衍生化
• 毛细管区带电泳
• 蜂蜜
• 糖

建立了一种新的测定蜂蜜中糖含量的方法,并探讨了检测机理。以弹性石英毛细管柱(有效长度/总长度=52/62 cm)为分离柱,130 mmol/L的Na OH+30 mmol/L的Na2HPO4溶液(p H=12.8)为运行缓冲液,温度20℃,分离电压在1 min内升至16 k V,测定波长为270 nm,以20 psi的压力进样,内标峰面积法计算含量。经测定:蜂蜜样品中果糖、葡萄糖、蔗糖和麦芽糖含量分别为42.8%、36.1%、4.67%和2.16%,检测机理可能是糖在强碱溶液中发生光化学反应,检测在非平衡态进行;果糖、葡萄糖在0.040.8 mg/m L,蔗糖、麦芽糖在0.0050.1 mg/m L范围内线性关系良好;最低检测限果糖和葡萄糖为9μg/m L,蔗糖和麦芽糖为18μg/m L,明显低于高效液相色谱示差检测法;果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖回收率分别为99.4%、97.9%、97.1%、102.7%,方法回收率良好。此方法准确、简便,可用于蜂蜜中糖的测定。

• 单位
  临沂大学