CIP(COP)清洗消毒技术在调味品行业的应用

作者：周明印; 李娇娇; 樊晓斌; 殷社

来源：江苏调味副食品, 2019, (04): 1-5.

DOI：10.16782/j.cnki.32-1235/ts.2019.04.001

• 调味品
• CIP清洗技术
• 清洗剂
• 消毒剂

调味品行业应用CIP清洗技术可有效防止微生物对产品的侵害,尤其是能有效实现GB 2717—2018《食品安全国家标准酱油》对微生物限量指标的控制。对CIP系统的工艺流程、酱油生产过程的清洗方法和工艺参数以及清洗剂和消毒剂的选择等进行研究,能更好地防止微生物对调味品的侵害。