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摘要
采用HPLC-DAD法研究了不同月份银杏叶色素含量的变化规律，并通过聚类分析和逼近理想值排序(TOPSIS)法评价了不同干燥方式对银杏叶色素含量的影响。研究结果表明：所建立的HPLC-DAD方法简单、准确、灵敏度高、重复性好；4～11月银杏叶色素含量存在明显差异，其中脱植基叶绿素a、脱镁叶绿酸盐a和β-胡萝卜素在4月份达到最高值，分别为(1 762±121)、(628±32)和(482±45)μg/g,叶绿素a和b在5月份达到最高值，分别为(8 701±571)和(3 140±274)μg/g,叶黄素在7月份达到最高值，为(2 057±104)μg/g。聚类分析结果表明：12种干燥方式可分为4类，冷冻干燥、 40℃减压干燥、 40℃常压干燥聚为A类，阴干聚为B类，100℃减压干燥和100℃常压干燥聚为D类，剩下6种干燥方式聚为C类。通过TOPSIS法分析发现：银杏叶干燥方式排名前5的依次为冷冻干燥、 40℃减压干燥、 40℃常压干燥、阴干和60℃常压干燥。综合考虑，40℃减压干燥是最适合于工业化生产的干燥方法，干燥速度快，且色素得到有效保护。
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