虾青素是1种酮式类胡萝卜素，具有广泛的临床应用价值，在糖尿病、心血管系统疾病、眼科疾病、神经疾病及肿瘤的预防和治疗等多方面体现一定的改善作用。特殊医学用途配方食品（特医食品）是为了满足特定疾病状态人群对营养素或膳食的特殊需要，专门加工配制而成的配方食品，能辅助临床治疗。对虾青素的临床及临床前研究进行综述，为未来基于虾青素的特医食品开发及进一步深入研究提供参考。
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