常见功能性低聚糖的应用研究进展及安全性分析

作者：杨成; 史润东东; 姜欣; 瞿东杨; 唐晓姝; 李兴伟; 张连富^*

来源：食品与生物技术学报, 2020, 39(11): 1-11.

DOI：10.3969/j.issn.1673-1689.2020.11.001

• 功能性低聚糖
• 推荐使用剂量
• 安全性
• 功能性
• 应用

功能性低聚糖以其多种显著功效日益受到大众关注,已在保健食品等领域得到诸多应用。然而功能性低聚糖的量化使用及安全性分析还缺乏有效广泛的数据支持。作者通过文献调研、产业调研、国内外法规比较、健康证据与试验结果相结合等方法,综述了3种常见功能性低聚糖在来源、生产工艺、安全性、使用剂量等方面的研究进展及在保健食品中的应用情况,并对功能性低聚糖行业的现存问题进行了阐述。

• 单位
  无锡中粮工程科技有限公司; 江南大学; 北京工商大学; 食品科学与技术国家重点实验室