蜂王浆中超氧化物歧化酶的活性测定与应用

作者：杨焱; 胡九菊; 李林霖; 赵勋能; **^*

来源：食品研究与开发, 2022, 43(01): 180-185.

• 蜂王浆
• 超氧化物歧化酶
• 新鲜度
• 预处理
• 贮存时间
• 贮存温度

为评价蜂王浆的质量与新鲜度,该文采用黄嘌呤氧化酶法测定蜂王浆中的超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)活性,优化蜂王浆的预处理方法,比较不同贮存时间和温度条件下蜂王浆中SOD活性的变化及不同生产工艺和蜜源的蜂王浆产品中SOD的活性。优化的预处理方法为蜂王浆样品稀释溶解于生理盐水中至3倍体积,4℃下6 000 r/min离心20 min,离心2次。采用优化的预处理方法,测定蜂王浆中的SOD活性,发现随着贮存时间的延长、贮存温度的上升,蜂王浆中SOD活性显著降低;生产工艺以及蜜源不同也会在一定程度上影响蜂王浆SOD活性。

• 单位
  生物工程学院; 工业发酵微生物教育部重点实验室; 天津科技大学