即食型绿茶双孢菇格拉条的研制

作者：杨帅帅; 吴翠玲; 李俊; 梁进^*

来源：茶业通报, 2019, 41(01): 23-28.

DOI：10.16015/j.cnki.jteabusiness.2019.0009

• 绿茶
• 双孢菇
• 格拉条
• 面制品

以绿茶粉和双孢菇粉为主要添加原料,在单因素试验的基础上,采用正交试验设计优化即食型绿茶双孢菇格拉条产品的制作工艺,并获得最佳工艺配方。试验结果表明:添加绿茶粉1.5%,双孢菇粉4%,食盐1.5%制备即食型绿茶双孢菇格拉条,产品具有最佳的感官评分和较好的外观色泽。

• 单位
  安徽农业大学