中国研究橄榄油多酚提取物对从生乳中分离出的蜡样芽孢杆菌营养细胞的抑制作用

来源：乳业科学与技术, 2019, 42(02): 4.

<正>来自中国的研究人员分析橄榄油多酚提取物(olive oil polyphenol extract,OOPE)对生乳中蜡样芽孢杆菌营养细胞的抑制作用,揭示可能的抗菌机制。用无菌生理盐水和巴氏杀菌乳的抑菌圈直径、最低抑菌质量浓度、最低杀菌质量浓度和细菌细胞存活数评价OOPE对蜡样芽孢杆菌营养细胞的抗菌活性。分析细胞内ATP浓度、细胞膜电位、细菌蛋