谷胱甘肽生理功能、发酵生产及其在动物生产中应用的研究进展

作者：杨世慧; 王军; 秦永发; 黄家强^*

来源：动物营养学报, 2022, 34(11): 6927-6935.

• 谷胱甘肽
• 抗氧化
• 免疫
• 解毒

谷胱甘肽是细胞内含量最丰富的非蛋白硫醇肽。在细胞中，谷胱甘肽能够清除自由基、转导信号、保持膜的完整性以及在营养限制期间作为氮和硫的来源。同时，谷胱甘肽在动物生长发育、免疫、解毒、抵抗氧化应激方面也起着一定的作用。本文介绍了谷胱甘肽的生理功能、发酵生产及其在动物生产中的应用，为谷胱甘肽的进一步推广和应用提供参考。

• 单位
  吉林农业大学; 安徽古特生物科技有限公司; 中国农业大学