化学视角识燕窝

作者：熊言林; 张玉刚

来源：化学教育, 2013, (11): 1-2.

• 燕窝
• 化学成分
• 品质鉴别
• 亚硝酸盐测定

介绍了燕窝的形成、品种、营养价值和主要化学成分,重点介绍了燕窝的几种简便的鉴别方法以及燕窝中亚硝酸盐含量的检测方法。从化学视角认识燕窝,拓展化学知识视野,从中体悟"生活处处有化学"。

• 单位
  安徽师范大学