对功能糙米酵素的研制及其食用安全性控制分析

作者：张小欢; 刘恒兴

来源：食品安全导刊, 2022, (09): 186-189.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2022.09.040

• 糙米酵素
• 食用安全性
• 发酵工艺

随着人们健康意识的增强，被誉为“文明病”克星的糙米受到广泛关注，功能糙米酵素也成为研究热点。基于此，本文聚焦功能糙米酵素的研制及其食用安全性控制研究现状，深入探讨功能糙米酵素发展成果，以供参考。

• 单位
  新乡医学院