美国地锦色素提取剂的选择及其稳定性影响因素的研究

作者：王艳颖; 朱蓓薇

来源：大连轻工业学院学报, 2005, (04): 263-265.

DOI：10.19670/j.cnki.dlgydxxb.2005.04.008

• 美国地锦
• 天然色素
• 提取
• 稳定性 Parthenocissus tricuspidata
• natural pigment
• extraction
• stability

通过实验确定美国地锦色素的提取剂的选择,并测定各种因素对该色素稳定性的影响。结果表明:30%酸性乙醇是美国地锦色素的较好提取剂。实验数据显示:光照、温度、酸碱、氧化还原剂、食品添加剂以及金属离子对该色素的稳定性影响都不大。该色素是稳定性好的食品添加剂。

• 单位
  大连民族大学; 大连工业大学