超声波辅助提取红枣中黄酮类物质的研究

作者：刘秀敏; 单春会; 张雪; 刘娅^*

来源：食品研究与开发, 2021, 42(17): 107-113.

• 红枣
• 黄酮
• 低共熔溶剂
• 超声波辅助法
• 总还原力

以红枣为原料,以氯化胆碱与尿素构建的低共熔溶剂(deep eutectic solvent,DES)体系为提取剂,采用超声波辅助技术,从中提取具有生物活性的黄酮类物质。通过单因素试验和响应面优化试验,确定提取红枣中黄酮的最佳条件:氯化胆碱与尿素以摩尔比2∶1构建DES体系,加水量45%,红枣与DES的料液比为1∶40(g/mL),在70℃下超声辅助提取44 min,此时黄酮得率达5.79 mg/g。红枣黄酮粗提液具有较高还原力,且随浓度增加而增大。

• 单位
  石河子大学