食品辐照技术及其在食品中的应用

作者：耿建暖

来源：江苏调味副食品, 2013, (02): 29-32.

DOI：10.16782/j.cnki.32-1235/ts.2013.02.010

• 食品辐照
• 杀菌杀虫
• 抑制发芽
• 降解有毒有害物质 food irradiation
• sterilization
• sprout inhibition
• degradation of poisonous and harmful substance

食品辐照技术是一项新型的食品保藏技术,具有安全、无污染等优点。综述食品辐照技术的原理和特点,讨论辐照技术在食品的杀菌杀虫、抑制发芽、降解有毒有害物质等方面的应用,指出其在研究和应用中存在的问题,并展望其应用前景。

• 单位
  中国环境管理干部学院