出口水产品中微生物污染调查分析及限量探讨

作者：贾爱荣; 孟秀梅; 夏雪奎; 袁文鹏; 刘新; 刘昌衡

来源：农产品加工(学刊), 2012, (01): 24-29.

• 水产品
• 食品检测
• 微生物污染
• 限量标准 aquatic
• food inspection
• microbial contamination
• limit standard

为了解出口水产品中微生物污染状况,并为制定微生物限量标准提供依据。采用GB/T 4789—2010的微生物检测方法,检测待出口水产品中菌落总数、大肠菌群、大肠杆菌、沙门氏菌及金黄色葡萄球菌,并与国内外微生物限量标准进行比较。结果显示,374份检测样品中均未检出大肠杆菌及沙门氏菌;金黄色葡萄球菌的总检出率为1.87%;菌落总数基本符合标准,达标比例分别为:鱼制品93.3%,冷冻鱼类96.36%,虾类100%,软体动物85%,饭食类88.89%;大肠菌群为主要污染菌,上述种类符合标准的比例分别为:58.53%,77.38%,72.73%,45%,100%。

• 单位
  山东省科学院生物研究所; 山东省科学院中日友好生物技术研究中心