山楂的营养保健功能及其应用进展

作者：张金宝; 邓源喜^*; 童晓曼; 梁源; 李严; 邓超

来源：安徽农学通报(上半月刊), 2021, 27(19): 116-118.

DOI：10.16377/j.cnki.issn1007-7731.2021.19.046

• 山楂
• 保健功能
• 营养价值
• 应用进展

该文介绍了山楂的营养保健功能以及山楂中含有的有机酸、黄酮类、牡荆素、多酚类、五环三萜类、生物碱等具备生物活性成分的化合物及其对人体的功效与作用,重点阐述了山楂中对人体健康影响较大的生物活性成分的特点及其开发应用进展,以期为山楂在食品、医药等行业的应用提供参考。

• 单位
  食品与生物工程学院; 蚌埠学院